Grão de Bico Nacional

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Grão de Bico Nacional produzido em Modo de Produção Biológico

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Descrição

Propriedades 
O Grão de Bico é é uma leguminosa muito popular em várias cozinhas do mundo. O cultivo desta leguminosa é mais  sustentável em comparação com a produção de carne pois requer menos água e emite menos gases de efeito estufa, contribuindo assim para a redução da pegada de carbono.
Nutricionalmente é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras dietéticas, vitaminas e minerais essenciais como: ferro, cálcio, magnésio, fósforo e vitaminas do complexo B. As fibras encontradas no grãos-de-bico, tanto solúveis quanto insolúveis, desempenham um papel importante na promoção da saúde digestiva e no funcionamento regular do intestino diminuindo a obstipação.

Origem 
Nacional – Modo de Produção Biológica

Utilização
Lavar muito bem o grão de bico para eliminar algumas impurezas que possa ter, como pedrinhas e feijões partidos

Demolhar num recipiente de vidro grande com o dobro da água entre 12 a 24h. Quanto mais tempo for demolhado mais rápida é a cozedura e mais fácil é a sua digestão. Trocar a água com frequência (aproveitando a água descartada para outras tarefas). O feijão pode também ser demolhado com Alga Kombu, para ajudar na digestibilidade dos feijões e aumentar a nutrição dos mesmos. Antes de cozer o feijão frade, descartar a água, mas guardar a alga kombu.

Cozer numa panela grande adicionar água suficiente para cobrir os feijões e juntar a alga kombu. Podem ser cozidos em panela de pressão ou panela normal. (Prefiro panela normal para poder controlar o ponto de cozedura). Levar a panela a fogo médio alto e deixar ferver, depois reduzir para fogo médio-baixo até os grãos estarem na consistência desejada. O tempo de cozedura pode variar entre 40 minutos a uma hora na panela normal. Mas o tempo de cozedura pode variar dependendo do método utilizado, da idade dos grãos e da textura que pretende.

Consumo e Conservação depois de cozido pode ser utilizado para variados pratos como saladas, sopas, guisados. Pode ser conservado no frigorifico durante 3 dias ou no congelador por 4 meses. Tanto no frigorifico ou no congelador o feijão deve estar completamente frio antes de armazenar.

Conservação em cru  
Quanto mais frescos os feijões melhor a qualidade e sabor dos feijões.
Deve armazenar num local fresco e seco, afastado da luz direta do sol e de fontes de calor. Evitar a humidade. Atenção ao recipiente onde é colocado. Para evitar infestações de insetos, especialmente em climas mais quentes, pode adicionar folhas de louro ou cravos inteiros ao recipiente de armazenamento. Essas especiarias ajudam a repelir insetos. Verifique regularmente para garantir que não há sinais de deterioração.

Tabela Nutricional